booked.net

Rojão, prato típico de Ribeirão Grande

Rojão, prato típico de Ribeirão Grande

O Rojão é uma iguaria da culinária caipira originária no município de Ribeirão Grande, na região sudoeste do estado de São Paulo. Uma receita criada desde as primeiras famílias que formaram o município. É um delicioso prato a base de carne suína e farinha de milho. um prato de grande importância, reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial de Ribeirão Grande pela lei municipal 1.311 por fazer parte da história e cultura das famílias ribeirão grandenses e devido à visibilidade em que este prato típico agrega ao nome do município, promovendo seu reconhecimento e o aumento do fluxo de turistas.

Curiosidades: A tradição do Espeto de Rojão teve origem a partir das primeiras famílias da região no final do século XVIII. Viviam basicamente da agricultura de subsistência desenvolvendo uma maneira artesanal na preparação de alimentos feitas com o uso do pilão e o monjolo. Era preparado em ocasiões especiais e festivas como em casamentos, páscoa, natal, etc, e assim passando de geração em geração como parte do saber gastronômico e cultural. Entre elas estava a fabricação da farinha de milho, beneficiamento de arroz ou café e o preparo da paçoca. Antigamente a carne de porco era socada em pilão até formar uma massa homogênea. Em seguida era temperada com sal, pimenta e outros condimentos, e após um certo tempo era posta em um pedaço de madeira de capororoca e enrolada usando taboa. Em seguida levada ao braseiro que era feito no chão. Hoje o rojão é bastante difundido na região. Mas a forma de preparo foi aprimorada ao longo dos anos por questões de higiene e de praticidade. Ao invés do pilão para socar a carne usa-se a máquina. A taboa foi substituída pelo barbante de algodão e a madeira rústica por madeira de eucalipto roliça como de um cabo de vassoura oriunda de reflorestamentos.

FECHAR CONTINUE LENDO

Compartilhe

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on whatsapp
WhatsApp

Destaques da cidade

História

Destaques

Eventos

Gastronomia

Artesanato

Danças

Catálogo de Ruas

Infraestrutura e serviços

… mais novidades em breve

Previsão do tempo

booked.net

Departamento de Turismo e Cultura

Rua Professora Jacyra Landin Stori, 15
Centro – Ribeirão Grande/SP

(15) 3544-8800

turismo@ribeiraogrande.sp.gov.br